日前，在第47届世界技能大赛上，22岁河南小伙李骏飞，用独具创意的榫卯结构制作了一个80厘米高的“埃菲尔铁塔”面包，惊艳全场，夺得金牌。

李骏飞从小热爱烘焙，到苏州只为拜第44届世界技能大赛烘焙项目冠军蔡叶昭为师。经过日复一日的练习和琢磨，苏州市吴中技师学院的李骏飞，终于在世界大赛一举成名。他说，“让世界看到中国文化”是该作品设计的初衷。

“梦想糕点师现实版”“被面包耽误的建筑师”……网友的留言真是欢乐。李骏飞的获奖面包，使用的“榫卯技术”，是我国木质结构建筑的传统优良工艺，这一奇思妙想借助埃菲尔铁塔的形式，把中国传统文化的魅力展示得活色生香。他也让大量有志于学习实用技能的年轻人看到了希望。刻苦，创新，志存高远，无论干哪一行，生活都会回报香喷喷的“面包”。

　　据报道，11月7日，在日本鸟取县鸟取市，一只名为“五辉星”的灰眼雪蟹以500万日元的高价被拍卖。买下这只“天价螃蟹”的是鸟取县当地的一家商店。这家商店的老板表示，“希望‘提到螃蟹就能想到鸟取’这个招牌，能在(鸟取)县外的各地逐渐传开”。

　　报道称，这只天价灰眼雪蟹已经在东京银座的一家高级餐厅，作为800万日元(约合人民币51万元)的套餐料理被食客享用。

　　据介绍，鸟取县知事平井伸治也参加了12月23日的吉尼斯世界纪录认定仪式。

图为波兰女子杰赛克正在包饺子。图片来源：路透社网站视频截图。

　　报道称，杰赛克每小时能做1066个饺子，相当于每3.4秒完成1个。据称，这打破了杰赛克自己在2017年的纪录，当时她能每小时包756个饺子。

　　据报道，杰赛克介绍说，“面团的种类很重要，饺子馅儿也很重要。如果有人饿了，你必须很快喂饱他们。”

　　此外，杰赛克还可以做各种口味的饺子，包括卷心菜和蓝莓味等。

　　有报道称，饺子起源于中国，宋代时期开始流传到世界各地，成为各地人们喜爱的美食。

　　人造肉是什么？

　　多位业内人士在接受“新华视点”记者采访时表示，人造肉只是方便大众理解的表述，严谨地说，所谓人造肉指的是植物蛋白肉以及清洁肉两类，也有的称之为素肉和试管肉。

　　——植物蛋白肉，或称植物肉、素肉，即利用植物蛋白原料，主要是大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等，添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作。

　　鳗鱼、烤肉串、无锡小排、糖醋里脊……在北京一些环境雅致的素菜馆，用植物蛋白、蘑菇等制作出来的植物肉经过烹调，不仅外观可以以假乱真，吃起来口感也很相似。经常光顾素菜馆的北京市民何先生说，素菜吃起来感觉健康些，也过了吃肉的口舌之瘾。

　　在美国拉斯维加斯举行的2019年美国消费电子展的会场外，快餐卡车上的牛肉汉堡并不是普通的牛肉汉堡，人们闻到的牛肉香其实来自人造肉。美国Impossible Foods公司发布的新款牛肉汉堡，完全不含胆固醇、动物激素和抗生素等，与传统牛肉汉堡相比，热量更低，属于植物肉。

　　——清洁肉，是利用动物体内分离得到的成肌细胞或全能干细胞，将其置于营养液中培养，以促使其形成类似肌肉的组织，其外观、口感类似于传统肉。中国农业科学院农产品加工研究所研究员张波说，对于这种被称为清洁肉或试管肉的产品，美国、荷兰科研人员的研究已经取得了突破性进展。

　　人类为何研究人造肉技术？

　　全球知名科技评论期刊《麻省理工学院技术评论》发布2019年“全球十大突破性技术”，其中，人造肉汉堡与核能新浪潮、定制癌症疫苗等一起入选。

　　“这肯定了植物原料替代肉类的技术性突破。”中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩说，随着对环境的关注，对自身健康的追求，人们希望用植物原料代替动物，既满足味觉需求，又降低食品产业对自然生态环境的影响，减少能耗。

　　实际上，人造肉并不高深，而且早有应用。薛岩说，我们所熟知的午餐肉、火腿肠等都有大豆蛋白的填充，这些都是从豆粕加工而来。

　　北京工商大学食品学院副教授李健认为，人造肉兴起的背后是人类饮食方式、消费方式的变革，也是替代食品市场崛起的标志。消费者对人造肉的理解、接受程度以及食品价格的合理性，将是该技术能否拥有未来市场的关键。

　　“客观来说，在现阶段，人造肉等合成食品主要解决的不是粮食问题，而是更多的文化问题和社会健康需求。”美国靛蓝农业首席执行官兼董事大卫·帕里表示。

　　当前人造肉技术发展如何？记者在中国知网以人造肉为关键词检索，发现多篇学术文章。其中，《人造肉大规模生产的商品化技术》一文指出：相关产品的市场认可度还很低，根本原因是现阶段人造肉制品还无法逼真地模拟真肉的品质。要想生产符合大众需求的人造肉制品，必须要对人造肉制品进行一系列的商品化加工和重塑成型处理。对于肉的颜色问题，国内外正对血红素及不同来源的血红蛋白生物合成进行研究，但仍未达到进行大规模生产的条件。

　　多位科研工作者认为，当前模拟出真肉的口感是比较难的。“我们可以用植物蛋白做成牛肉饼，但是很难做出牛排、红烧肉、红烧排骨，如何模拟出真肉的口感是当前科研攻关的重点之一。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说。

　　张波认为，“植物蛋白与动物蛋白营养成分有差异，如何提取营养素保证人造肉的营养成分，也是当前研发重点。”

　　人造肉会走向百姓餐桌吗？

　　未来人造肉真的会走向百姓餐桌，成为肉类的替代吗？

　　有持乐观态度的业界人士认为，从长远看，在解决了吃饱问题后，消费者更关注吃得更健康。人造肉含有更高的蛋白质，较低的脂肪，属于蛋白质良好来源食物。随着人们对营养健康的重视，素食植物肉有一定的市场基础和消费群体。

　　但多数专家表示，目前大规模用人造肉类替代肉类仍然比较困难。记者采访发现，当前，人造肉更像个商业噱头。农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐说，要开发感官与真实肉制品类似的植物肉，生产技术要求较高。对于用动物细胞或组织培养的清洁肉，模拟体内的生理环境，在无菌、适温和丰富的营养条件下，使离体细胞或者组织生存、生长并维持结构，目前市场上还没有成熟产品，消费者是否能够接受还未知，市场前景也不明了。

　　此外，制约人造肉商业化的重要原因是成本高昂。“尽管当前成本已较几年前大幅降低，但是仍大大高于传统肉类。”薛岩说。

　　李健说，植物肉的未来发展还比较可期，但是植物蛋白有一些腥味，严重影响植物肉的品质，还需要攻克。

　　未来人造肉的发展，仍离不开国人的饮食结构和饮食习惯的调整和改变。

新华社北京5月21日电题：人造肉未来会走向百姓餐桌吗？

　　新华社“新华视点”记者关桂峰

北京一“虫子宴”摊位，摆满串蛇、蜈蚣、蚂蚱、蜘蛛等，不少食客拿出手机拍照。（台湾中时电子报）

参考消息网8月6日报道 台媒称，蝗虫俗称蚂蚱，是危害稻米、麦子、玉米等禾本植物的害虫，但因其肉质松软，营养高，近年来已被科学家列为未来替代肉类的优良蛋白质来源。

据台湾中时电子报8月2日报道，大陆人吃蝗虫有悠久的历史，云南十八怪中“蚂蚱当下酒菜”指的就是油炸蝗虫，以其酥脆的口感佐酒。

报道称，除了云南，大陆各地的烧烤摊、餐厅也卖“炸蚂蚱”、“烤蚂蚱”，而且天气越热，民众点菜的几率越高，受欢迎程度不逊于“夜宵之王”小龙虾。由于烧烤摊和餐馆需求量大，野生蝗虫供不应求。2015年之后，大陆各地兴起蝗虫养殖业。产地之一的黑龙江省齐齐哈尔市大兴镇党委书记王柱表示，按照当前市场价格，一斤蝗虫能卖到15元，平均每栋大棚可以养殖200斤，扣除第一年购买虫卵、网罩等成本，目前基地30栋大棚年收益可达12万元，将全部分给周边村屯的贫困户。

7月是蝗虫的盛产期，遍布大兴镇的数十个大棚中，一层玉米秆厚厚地散铺在地上，趴满密密麻麻青绿色的蝗虫。大兴镇原本是个贫穷小镇，青壮年人口大多外出务工，养殖蝗虫不仅提供了大量的工作机会，工人收入也比出外打工还多。

报道称，蝗虫养殖由于具有成本低、周期短、效益高等特点被民众称为“致富虫”。5月以前，养殖大棚是用来培育秧苗，其后养蝗虫，等于“变废为宝”；蝗虫成长期为55天，5月中旬到9月可养两代，虫卵在土壤中过冬，等翌年培育秧苗结束后继续生长，几乎不需要特别照顾，唯一的缺点是养殖地点不能有农药污染。

原标题：台媒称蝗虫成大陆人点餐新宠 火热程度不逊小龙虾

食材鸡中翅、冰糖、老姜、葱、蒜、蚝油、酱油

步骤

1、鸡翅洗净沥水，不用焯，不用腌，鸡翅划刀；锅中放适量油，炒香姜和蒜，放入鸡翅略煎。

2、转小火放适量冰糖拌炒，然后放少许酱油拌炒上色，再放蚝油翻炒几分钟。

3、倒入清水，差不多没过鸡翅的量。

4、盖上锅盖煨煮，大火收汁。

5、摆盘，撒上葱花，蚝油鸡翅完成。

再教大家一个电饭煲鸡翅

1、鸡中翅加蚝油、酱油，腌制半小时。

2、电饭煲中倒一层食用油，放入腌好的鸡翅和适量腌料，倒入姜、蒜和冰糖、葱段，倒入差不多没过鸡翅的清水，开煮饭键。

3、倒入差不多没过鸡翅的清水，放入葱段，开煮饭键，煮至收汁，再焖15分钟左右，电饭煲鸡翅完成。

外皮柔韧，白肉多汁

1月9日，中信集团旗下的中信股份（00267.HK）、中信资本控股（下称中信资本）、凯雷投资集团（下称凯雷）和麦当劳联合宣布达成战略合作并成立新公司，后者将成为麦当劳未来20年在中国内地和香港的主特许经营商。

新闻稿显示，新公司将以最高20.8亿美元（约161.4亿港元）的总对价收购麦当劳在中国内地和香港的业务。收购对价将部分以现金方式及部分向麦当劳发行新公司之新股的方式结算。交易完成后，中信股份和中信资本在新公司中将持有共52%的控股权，凯雷和麦当劳分别持有28%和20%的股权。本次交易完成后，麦当劳在中国内地和香港的1750多家直营餐厅将转为特许经营。

交易完成后，新公司的董事会成员将分别来自中信股份、中信资本、凯雷和麦当劳。麦当劳现有的管理团队会保持不变。中信资本董事长、首席执行官张懿宸将出任新公司的董事会主席。

针对此次战略合作是否意味着麦当劳退出中国的疑虑，麦当劳方面强调，“完全不是。中国市场是全球的增长引擎，麦当劳中国业务持续稳健增长。今天所宣布的决定建立于我们对再特许经营的承诺，并将加速本地所有权发展，实现更迅速的决策、更快速的学习和更强有力的餐厅增长。在现在的合作框架下，麦当劳全球将会持有新合资公司20%的股份，充分表明麦当劳看好中国市场的发展前景，并希望深入参与到未来发展中。”

新闻稿称，各方将充分利用自身的资源和优势，进一步发展麦当劳的业务，包括开设新餐厅（特别在三、四线城市）、提升现有餐厅的销售额，以及在菜单创新、便捷服务、数字化零售、外卖等方面进行拓展提升。预计未来5年，将在中国内地和香港开设1500多家新餐厅。

麦当劳首席执行官史蒂夫?伊斯特布鲁克（Steve Easterbrook）先生表示：“中国内地及香港市场蕴藏着巨大商机。麦当劳是全球最知名的品牌之一，也是行业质量标杆。我们的合作伙伴业绩出色，对中国市场有着全面了解。各方携手能进一步提升竞争力，实现业务的快速增长，使麦当劳成为中国内地和香港快餐业的领军企业，更好地为顾客服务。”

随着中国城市化的不断推进、中产阶层的持续扩大以及家庭可支配收入的增加，国内消费领域增长迅速。中国的就业人口大于美国和欧洲的总和，但中产阶层的消费水平与发达国家相比仍有较大差距。随着可支配收入的增长，中国居民在休闲和餐饮方面的消费将持续增加，而三、四线城市的市场潜力尤为巨大。因此，预计西式快餐市场仍将保持快速增长。

消费需求将成为未来拉动中国经济增长的重要动力，此次交易是中信布局消费领域所跨出的切实一步，也是中信践行金融与实业较均衡发展战略的又一举措。同时，与麦当劳合作也能更好地发挥双方业务的协同效应。

中信股份董事长常振明表示：“中信拥有独特的平台和丰富的资源，有信心进一步挖掘麦当劳的全方位价值。我们将与合作方一起秉承麦当劳一贯的高标准严要求，继续为消费者提供高质量的食品和服务。更重要的是，此次合作是中信布局消费领域的一个良好机遇。麦当劳庞大的网络和消费群体是不可多得的资源，将有助于中信业务的未来发展。”

对凯雷而言，此次投资使其有机会与一个在中国拥有巨大市场份额和增长潜力的全球知名品牌合作。凯雷在全球的消费和零售领域拥有丰富的投资和运营经验，有能力推动新公司业务进一步增长。此次股本投资将来自凯雷亚洲基金IV。至2016年9月30日，凯雷投资集团已经在中国进行了近90项投资，股本投资金额逾70亿美元。凯雷投资集团董事总经理、亚洲并购团队联席主管杨向东将出任新公司的董事会副主席。

张懿宸表示：“麦当劳在中国市场有很好的发展潜力。我们将和现有管理团队以及包括北京首都农业集团等众多合作方紧密合作，不断拓展和改进业务，以满足中国消费者的需求。”截至2016年底，麦当劳在中国内地的直营和特许经营餐厅超过2400家，在香港超过240家。

据悉，该交易仍有待相关监管机构的审批，预计将于2017年年中完成。

中信股份（00267.HK）、中信资本控股同属于中信集团。中信集团原名原中国国际信托投资公司，由荣毅仁于1979年创办；2002年体制改革，更名为中国中信集团公司，成为国家授权投资机构。2011年整体改制为国有独资公司，更名为中国中信集团有限公司（简称“中信集团”），并发起设立了中国中信股份有限公司（简称“中信股份”）。2014年8月，中信集团将中信股份100%股权注入香港上市公司中信泰富，实现了境外整体上市。 中信股份（00267.HK）是香港恒生指数最大成分股之一。截至2015年12月31日，中信股份的总资产达港币68033亿元，营业收入为港币4168亿元，归属于普通股股东的净利润为港币418亿元。

中信集团现已发展成为一家国有大型综合性跨国企业集团，业务涉及金融、资源能源、制造、工程承包、房地产和其他领域。

就在不久前，中信集团旗下淳信资本刚以9.5亿元的价格收购了统一集团手中健力宝贸易的100%股权。

而美国凯雷集团，则是全球最大的私人股权投资基金之一。其在中国曾经或正在持有20多个消费零售领域的企业股权，包括天喔国际、乐友、中渔集团、7天集团等，该公司还曾经投资过巴贝拉餐饮等知名食品餐饮类公司。

首农集团是麦当劳在中国的老朋友，旗下国有乳企北京三元此前拥有麦当劳北京公司50%的股权和广州三元麦当劳25%的股权。

麦当劳今年3月表示，将加速在中国的发展，计划引进战略投资者，同时开出投资者应该“有能力为市场进行投资、能让业务增长，着眼长远”等条件。根据麦当劳当时的通报，它在中国内地、中国香港和韩国共经营超过2800家餐厅，且大部分为直营。

消息传出后，多家企业开始计划“收下”麦当劳中国特许经营权。华润、贝恩、三胞集团、格林豪泰酒店、首旅股份、华彬集团等都先后与麦当劳中国传出“绯闻”。

麦当劳目前在中国的门店数量，远远低于竞争对手肯德基，后者在中国有超过5000家餐厅。在福喜事件后，麦当劳在华业务受到打击，业绩增长乏力。麦当劳迫切希望引入中国市场的战略投资者，来加快在中国市场的拓展。根据麦当劳此前公布的计划，未来5年，麦当劳中国计划每年新开设约250家餐厅。

将特许经营权转让后，麦当劳将大大削减成本，获得一次性的特许经营权支付额，以及持续性的权利金，权利金通常为年营业额的3%—5%。

引入中国投资者也有利于分散风险。除了宏观经济不佳外，外资企业的经营环境持续得不到改善，各种成本的上升，大大超过了业务增长的速度。此前，百胜中国分拆独立上市前，也引入了春华资本和蚂蚁金服两家中国股东。另一家连锁快餐巨头汉堡王日前也表示，他们也在寻找适合的中国投资者，“在中国扩大投资，如果能有中国的资本参与，是不错的选择”。

近日，澳洲某电视台曝光了一个食品行业的“内幕”：有很多牛排实际上是用碎肉拼接而成的“胶水牛排”。

随后，都市快报的“好奇实验室”栏目自己准备了原料，做了拼接实验，结果表明，拼接出来的牛排和真正的牛排已经真假难辨了。从此，“胶水牛排”的消息刷遍了网络。

这些牛排是用什么样的“胶水”粘结成的？吃了对身体会有什么损害呢？

一、“重组肉”与“原切肉”

实际上，“胶水肉”早已不是新闻，它一直是肉类产品中很重要的种类。更专业的叫法是叫做“重组肉”（Restructured meat products）。

重组肉在日常生活中随处可见。比如，牛肉汉堡的肉排就是很常见的重组肉，它是用碎牛肉做成的。此外，麦乐鸡、上校鸡块等小吃也都是用重组肉制成的。

重组肉的技术在 20 世纪 70 年代就开始出现，随后在肉类生产中被广泛使用，至今已有 40 多年的历史。

早在 2004 年 10 月，台湾就发生了“重组牛排”广受质疑事件。当时王品集团旗下多家牛排馆被曝光使用了“重组肉”制作牛排。事情最后的结局是：王品集团下架了所有使用“重组肉”的牛排产品，并更换了使用原切肉的新品。

目前行业对于“重组肉”暂时没有明确的定义。一般来说，经过调整、塑形、绞碎、组合、粘结、调味等过程和工序制作而成的肉制品，都可以称为“重组肉”。

相对于“原切肉”来说，“重组肉”的好处当然不只有降低成本和提高畜肉利用率。因为重组肉是碎肉组合而成的，质地相比起来高度均匀，所以重组肉还有一个好处就是增加产品的一致性。对于肉类食品厂商来说，使用重组肉是更低成本和高效的选择。

二、 此“胶水”非彼“胶水”

在网上火爆的内容，往往少不了这么一句：“你常常吃的牛排，是碎肉加胶水粘合而成的！”

看到这里你一定在想，这到底是用什么胶水才能把碎肉牢牢粘在一起？固体胶还是 502 胶？这些胶水会不会对人体有害？

 其实，这只是一个比喻而已。通常在重组肉中，把碎肉组合在一起的当然不是我们通常使用的“胶水”，而是一些特殊的食品添加剂。它们能使肉类的蛋白质之间形成一些化学联结，把碎肉紧紧固定在一起。

比较常见的“食品胶水”有磷酸盐、TG 酶、卡拉胶、海藻酸钠等。其中 TG 酶（全称叫谷氨酰胺转氨酶）的效果最好，目前应用也最广泛。

好奇实验室做的“验证实验”就是用 TG 酶来当“胶水”的。在碎肉之间添加 TG 酶之后，两块肉之间的蛋白质中的一些氨基酸残基就会交联到一起，蛋白质之间就会手拉手“不分你我”。

所以处理过的肉会紧紧相连，无法撕开，看上去就是一块肉。

猜猜看：左右两个盘子，哪个里面是重组肉？答案在文末揭晓

以上说的这些添加剂，都是合法且被食品工业广泛使用的。通常情况下是安全的，不会对健康造成危害。如果添加过量的话，肉类的味道和口感很可能会有很大下降，牛排肯定不会有之前的那么好吃。所以厂商也不会添加过多。

需要注意的是，TG 酶在食品工业中属于酶制剂，是“加工助剂”的一种。在添加了 TG 酶之后，肉类还需要进行高温处理，让 TG 酶失去活性，才能进行销售。

三、重组肉的食品安全风险

重组肉中的添加剂并不会造成健康风险，但这不代表重组肉和原切肉同样安全。因为，重组肉可能有更高的食品安全风险。

为什么呢？这要从肉类被细菌侵染的过程说起。我们就用牛排来举例子吧。

一般来说，只要牛没有染病，一块牛肉在刚屠宰完成的时候可以认为是无菌的。在运输的过程中，牛肉与空气接触，空气中的细菌会在牛肉表面扎根下来，并开始繁殖。

我们只要能在运输过程中控制温度，就能保证细菌不会过度繁殖。在烹饪牛排的时候，表面那层细菌很容易就会被高温消灭。

一般大家吃牛排都不会吃全熟，但聪明的你一定发现了：细菌一般没机会进入到牛排内部！这样，即使不熟，我们吃下去也不会有太大风险。

重组肉则不同。重组过程中，细菌当然可能出现在“牛排”内部。此后，细菌就完全可以在重组牛排内部大量繁殖。如果这时候我们再吃比较生的牛排，就会有不小的食品安全隐患啦。

所以，FDA 对于重组肉类的安全建议是“在食用前需烹饪至全熟”。只有这样才能使食品安全风险最小化。不知你有没有注意到，不管是在哪里，都很难看见半生的汉堡肉、鸡块等食物。这就是其中的原因所在。

那么在无法烹饪至全熟的情况下，厂商如何降低“重组肉”的食品安全风险呢？

主要有两个思路。一是在重组过程中添加一些防腐剂来避免细菌大量繁殖，二是在生产和运输过程中采用更严格的温度控制手段。

听到“防腐剂”三个字，很多人可能会觉得有害，实际上，国家标准中对于防腐剂有严格的限量，只要添加适量，对人体就是安全的。

四、如何辨别“重组肉”

辨别重组肉比较难。因为重组肉目前可以做到在质地上基本与原切肉一致了。下图提供了一些小技巧，大家可以灵活运用。

图片来源：泛科学 PanSci

如果目前的很多牛排馆确实使用了“重组肉”来制作牛排的话，那么这些牛排确实会带来更大的食品安全风险。需要注意的是，风险来自“微生物引起的食物中毒”，而不是“重组牛排中添加的添加剂”。

“重组肉”目前是完全合法的，只要加工过程得当，也是可以信赖的食品。但目前的问题在于，我们基本无法辨别一块肉到底是“重组”的还是“原切”的。

如果监管部门可以对“重组肉”进行专门标示的话，就可以很好地保证消费者的知情权，这样消费者就可以根据自己的意愿自行选择了。

五、总结

“重组肉”的技术早已出现，肉类加工中经常会使用。它可以提高畜肉利用率，降低生产成本，保证产品一致性。

使肉类黏在一起的“胶水”有很多种，它们的共同作用是让两块肉的蛋白质之间发生反应。这些添加剂是安全的。

重组肉比起原切肉可能会有更高的食品安全（微生物污染）风险。最好吃全熟。

左边盘子里放的是重组肉。你猜对了吗？

以前只有资产能够重组，现在牛排也可以了哦！

原标题：技术型吃货：用“胶水”粘起来的牛排，你敢吃吗？

据新华社电“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。”《中国天文年历》显示，11月7日7时48分将迎来“立冬”节气。

据天文专家介绍，立冬节气在每年的公历11月7日或8日，此时太阳黄经225度。古籍《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”这里有两层意思，一是说，冬眠的动物们都已经钻入地下的洞穴中，准备过冬了；二是说，各种粮食作物已经“粮进仓，菜入窖”了。

据史料记载，立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀，行“迎冬”之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。

“立冬补冬，补嘴空。”民俗专家介绍说，中国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。因此，这一天，北方要吃饺子，南方则吃鸡鸭鱼肉。

立冬后，冷空气活动开始频繁，每次冷空气到来都会出现一次明显的降温、大风或雨雪天气，而后又转晴，并逐渐转暖回升，形成“三日寒、四日暖”的寒暖交替的天气变化。

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲提醒，公众要注意保暖防病，多饮水，勤锻炼，合理膳食。另外，此时节，阳气潜藏，阴气盛极，公众起居作息也要作相应调整，应适当增加睡眠时间，早睡晚起。

原标题：今日7时48分“立冬”

民众围观“天下第一太极豆腐”。

近日，栾川豆腐实在是“疯狂”了一把，重渡沟和老君山的免费豆腐宴刷爆了整个朋友圈。

5月21日，河南栾川重渡沟，数千名游客在山里集体吃豆腐。当日，现场支起十口巨型大锅，制作豆花、豆腐，免费供游客品尝，欲挑战吉尼斯纪录。近500张桌子依次排开，吸引数千游客端起大海碗比赛吃豆腐，场面甚为壮观。

5月22日，河南洛阳道教圣地老君山，一块直径5米的“天下第一太极豆腐”亮相中天门广场。据了解，该块豆腐是由老君山香客捐赠谷物制作而成，让民众免费品尝。该豆腐为圆形，重量4200斤，用去黄豆2000余斤，上面呈现太极图并写着“天下第一太极豆腐”。当地民俗抢豆腐即为“抢头福”，开吃两个多小时即被游客抢光。现场还配有豆花和调料汁，让游客感受栾川豆腐的独特魅力。据现场工作人员介绍，从发放碗筷数量粗略统计，当天约有5000余人品尝到了地道的栾川豆腐。

栾川豆腐太“疯狂”

据介绍，栾川豆腐采用酸浆点浆（不添加任何工业原料），形成独特的口感筋道，久炖不烂，耐嚼爽口，深受食客欢迎。新闻频道

原标题：四千斤太极豆腐被抢光 由香客捐赠谷物制成(图)

    高校暗黑料理PK赛，没有最强，只有更强！这两天很火的美食竟然是“煤球”！看这造型，这包装，简直是高度还原！

图为莴笋炒“熊猫”。

　　而继西南大学橙子炒肉丸，西南政法大学冰镇麻辣烫，重庆工商大学蔬菜炒企鹅之后，重庆文理学院食堂也不甘寂寞，推出暗黑菜系：莴笋炒熊猫。...画风微妙，难以下口。网友：阿姨，我们不能吃国宝！是不是重庆高校食堂誓要把所有的表情包都炒粗来？

　　传说中的——重庆工商大学蔬菜烩“企鹅”。

    冬瓜煮“小鱼”

西南政法大学冰镇麻辣烫

    西南大学橙子炒肉丸

  自风靡一时的福建师范大学的月饼炒辣椒“出品”后，近日高校食堂的黑暗料理界又空降一位新成员，那便是来自中国民航大学食堂的西红柿炒豆沙月饼！网友称：滤镜都救不了这道菜……而且它居然还加了香菜！！

    从高校食堂的奇葩菜品，再到街头那些让人不敢尝试的黑暗料理，层出不穷的雷人小吃多次突破吃货们的底线，一起来随小编看看近年比较火爆的一些黑暗料理吧！

1. 板蓝根方便面

出自《爱情公寓》的板蓝根方便面前一阵在微博上火了，不少网友纷纷尝试，有人甚至还吃出了初恋的感觉，好吧，小编真是深深折服啊！是不是还要加点泡腾片呢？

@做个温暖的女子：板蓝根泡方便面。味道不错，关谷没有骗我们。一点也不油。入口是甜的，没有苦味。感觉像巧克力味干脆面。
@天教授：方便面2.0已吃完。三包板蓝根。甜甜的！初恋般的味道！

2. 酱油橘子

这可以说是最简单的食物了，一盘橘子，一碟酱油，据说味道还不错哦，有网友表示：根本停不下来！

@芒果仙：试了橘子沾酱油 好吃。根本停不下来啊啊，赞赞啊！以前从没试过。

@苏丁小屋：喝茶外加橘子蘸酱油，这会感觉肚子真不舒服。蘸酱油就重口味吗？
@Zhou_晓薇：十分热衷于新的尝试 听说橘子沾酱油很好吃 于是我就试了。根本就是骗人的，觉得好怪。突然想起我还没吃饭啊。好吧 我可以直接吃晚餐了。

3. 鱿鱼大葱

台湾的鱿鱼大葱，这道菜制作简单，只需往鱿鱼肚子里放入大葱，然后放入你心仪的佐料，就可以享受美味啦。虽然鱿鱼很味美，但小编真心觉得生鱿鱼很难入口，再加上大葱。好吧，也许我们应该乐观点，蘸点佐料吃也许味道会不错哦。

4. 荔枝塞肉

夏天，是不是荔枝的天下啊!荔枝蘸酱油、荔枝配辣椒、荔枝配洋葱，古怪的荔枝吃法不断刷新纪录。“荔枝塞肉”和“荔枝塞虾”引起网友围观。荔枝如此忙，获封史上最黑暗料理称号。

@盗墓不笔记：荔枝只可以蘸酱油和做荔枝塞肉，那你就错了，荔枝还可以做一下34道菜，其中有道无节操的荔枝腰花啊！想得出来的这些菜式的都是怪兽大学毕业的吗？

5. 玉米炒葡萄

你吃过玉米炒葡萄吗？近日，上海某所大学推出了“雷人”新菜品“玉米炒葡萄”，在网上引起热议，有人高呼：“这是高校食堂要创立中国第九大菜系的节奏么？”记者采访大学生，他们多数摇头表示“不敢尝鲜”。这样的菜品敢问您敢尝吗，炒菜师傅？

保健食品​,鱼腥草

上榜理由：鱼腥草，简单理解就是有鱼腥味的草，塑料摩擦的口感再配合吃草的味道，当年汪曾祺就十分招架不住，但却是云贵地区人民的最爱……爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃！

翻案：鱼腥草又名狗心草、折耳根，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质；除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、直肠癌等也有一定的治疗作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品​（茶、饮料等）方式应用。

常见做法：凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。

禁忌：虚寒症及阴性外疡忌服。

No.2苦瓜

保健食品​,苦瓜

上榜理由：啥也不用说了，一个字，苦……

翻案：苦瓜又名凉瓜，每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒和减肥的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以阻止恶性肿瘤生长。苦瓜中的苦味素可抑制恶性肿瘤，防治癌细胞的生长和扩散。

常见做法：凉拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨汤、苹果苦瓜汁。

禁忌：阳虚质体质应忌食或少食;人群:乳母人群应忌食或少食;

武汉热干面

《武汉热干面》(方便型)地方标准日前由湖北省卫生和计划生育委员会发布，将于今年12月25日实施。

湖北省卫生和计划生育委员30日举行新闻发布会，介绍《武汉热干面》等四项食品安全地方标准。《武汉热干面》(方便型)标准最大程度保持传统工艺和风味，明确其为采用小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成的面饼，并加入芝麻酱等调料包制成的预包装食品。

热干面好不好吃，芝麻酱调料很关键。标准规定，以芝麻(仁)为原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻(仁)成分不少于50%。

标准根据武汉热干面(方便型)“非油炸”“碱性面”“热风干”的三大特点，设定了PH值、脂肪含量、酸价、黄曲霉毒素等指标，规定面块PH值范围为7.2至9.2。

湖北省卫生和计划生育委员会有关负责人说，在湖北省范围内市面上，凡产品名称标识“武汉热干面”的预包装食品，须符合这一标准规定。

专家建议，碱性面最好不要长期当主食吃，尤其是消化道溃疡患者、胃酸分泌不足者、消化能力较弱的儿童和老人，最好少吃。(记者黎昌政)

　　去年谢霆锋推出的《十二道锋味》节目可谓风靡全国，也是谢霆锋继歌手、演员、老板之后，又获封了‘厨神’称号。2015年，谢霆锋再接再厉，《十二道锋味》第二季已经正式开始录制，在第二季《锋味》中，节目将邀请更大牌的明星，用更独特的视角来探寻神秘的中华美食。

 　　十二道锋味第二季嘉宾名单豪华

 　　在第一季《十二道锋味》中，谢霆锋所邀请的嘉宾就让观众们惊喜不断：林丹，海清、房祖名，陈奕迅，赵薇，张家辉，范冰冰，蔡卓妍，周笔畅，Angelababy，容祖儿，桂纶镁，佟大为，陈妍希，白冰，文章等艺人朋友，以及自己的父亲谢贤，一同和他走访世界各地美食。
 

　　在之前曝出的嘉宾名单中，可以证明第二季的《十二道锋味》，绝对在明星大牌程度上要超过第一季，让我们先来看一下已经知道的嘉宾：陈伟霆、佟丽娅、杨幂、马苏、羽泉、郑秀妍、周杰伦、高圆圆……当然，这还只是冰山一角，还有更多的明星还没有被曝光，不过仅凭这些已经知道的明星就可以断定，第二季的《十二道锋味》，肯定要会比第一季更加的‘高大上’……

 　　十二道锋味第二季什么时候开播及播出时间

 　　第一季《十二道锋味》于2014年的7月12日在浙江卫视的每周六晚21：10播出。参照第一季，目前浙江卫视每周六正在播出综艺真人秀节目《爸爸回来了》，不出意外，《十二道锋味》第二季将接档《爸爸回来了》在第三季度正式登陆荧屏和观众们见面。

 谢霆锋义卖“锋味”曲奇

日前，谢霆锋现身酒店，首次义卖“锋味”曲奇为慈善机构“全港厨师精英大汇演”筹款。谈到美食节目《十二道锋味》第二季时，他表示会有好多不同嘉宾参与，因为档期问题未能一一公布，但肯定会有杨幂做嘉宾。消息出来后，不少网友期待万分。

 谢霆锋证实杨幂确定加盟《十二道锋味》第二季

据悉，这是继合作了电影《消失的子弹》和选秀节目《快乐男声》后，杨幂第三次与谢霆锋合作，网友纷纷表示两位好友合作愉快。

　　【食材原料】

　　鸡蛋2个，牛奶105克，细砂糖35克，高筋面粉18克，黄油18克，细砂糖、糖粉适量。

　　【烹制方法】

　　1、在烤碗内壁涂黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上；

　　2、18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状；

　　3、牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖煮沸；

　　4、煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌；

　　5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里；

　　6、重新小火加热并搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态后离火，冷却10-15分钟；

　　7、鸡蛋蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中；

　　8、蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态；

　　9、取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并翻拌均匀成面糊；

　　10、把面糊倒入准备好的模具里，八九分满；

　　11.烤箱预热，选择上下火、160℃烤15分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉；

　　12、出炉后迅速撒上糖粉装饰，建议立即食用。

　12道锋味第一期精彩看点：谢霆锋范冰冰嘴对嘴亲热互喂。谢霆锋与范冰冰来到浪漫的法国巴黎，他们在这里假扮一日情侣。两人刚见面时，范冰冰说谢霆锋有恋爱恐惧症，一说话就脸红，于是，她想玩一个新东西，扮演谢霆锋一天的女朋友，教育他女生心里到底想什么。范冰冰让他叫“宝贝”，但谢霆锋怎么也叫不出来。而两人浪漫自拍后，范冰冰还激动地说：“哎哟好配哦！ ”

　　为了体验恋爱的感觉，范冰冰拉着谢霆锋在巴黎铁塔下绑上了情人锁，然后走累了坐在咖啡厅里，两人还大胆嘴对嘴喂食，甚至范冰冰还让谢霆锋给她捏脚。更让范冰冰感动的是，谢霆锋知道范冰冰在巴黎很想家，于是他准备了一份神秘礼物，就是亲自为她准备一顿老北京火锅。

    12道锋味第一期完整版在线观看：谢霆锋与范冰冰来到浪漫的法国巴黎，他们在这里假扮一日情侣。两人刚见面时，范冰冰说谢霆锋有恋爱恐惧症，一说话就脸红，于是，她想玩一个新东西，扮演谢霆锋一天的女朋友，教育他女生心里到底想什么。范冰冰让他叫“宝贝”，但谢霆锋怎么也叫不出来。而两人浪漫自拍后，范冰冰还激动地说：“哎哟好配哦！ ”
　　为了体验恋爱的感觉，范冰冰拉着谢霆锋在巴黎铁塔下绑上了情人锁，然后走累了坐在咖啡厅里，两人还大胆嘴对嘴喂食，甚至范冰冰还让谢霆锋给她捏脚。更让范冰冰感动的是，谢霆锋知道范冰冰在巴黎很想家，于是他准备了一份神秘礼物，就是亲自为她准备一顿老北京火锅。

舌尖上的中国第一季第1集自然的馈赠涉及美食：烤松茸；油焖冬笋；雪菜冬笋豆腐汤；腊味飘香腌笃鲜；排骨莲藕汤；椒盐藕夹；酸辣藕丁；煎焖鱼头泡饼；煎焗马鲛鱼；酸菜鱼；松鼠桂鱼；侉炖鱼；诺邓火腿；炮弹鱼；螺蛳粉；蒜烧池子鱼。
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。